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荷叶肉怎么做？1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色[1]
2. 面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分
3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色
4. 炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、
荷叶肉2
味精、白汤250毫升和面筋条，烧制
5. 待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出
6. 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下
7. 每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成.
荷叶肉 的做法 具体流程怎么做荷叶肉的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：荷叶60克,稻米100克
调料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克
荷叶肉的特色：与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。
荷叶肉的做法步骤：
1. 大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色；
2. 面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分；
3. 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色；
4. 炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条，烧制；
5. 待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出；
6. 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下；
7. 每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。
荷叶肉的制作要诀：
1. 焖面筋条，要裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸20 分钟即成；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
荷叶蒸肉的做法，荷叶蒸肉怎么做好吃，荷叶蒸肉
食材明细
五花肉500克
荷叶1张
香茹3个
大米粉125克（炒过的）
姜丝适量
葱丝适量
甜面酱15克
酱油12克
豆腐乳汁10克
五香粉1克
白糖15克
香草口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
荷叶蒸肉的做法步骤
1
将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。
2
入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上。
3
将荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下。
4
每片肉片夹入香茹3、4片，放在荷叶上包成长方形，包完后逐一摆在蒸碗内。
5
高压锅蒸约30 分钟取出，翻扣在盘中即成。
小窍门
1、旺火气足，一次蒸熟。
2、米粉制法：将大米、花椒放入炒锅内。在小火上炒成黄色，磨成细粉。
荷叶蒸肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图猪肉 250g
大米 1/3量杯
糯米 1/3量杯
香菇 1个
自制广式腊肠 1/3条
自制广式腊肉 20g
干贝 10粒
葱花 适量
蚝油 1匙
生抽 1匙
盐 3g
芝麻香油 10ml
米酱豆腐乳 2块+2匙汤汁
菜脯粒 8g
白砂糖 3g
－ 步骤 －
1.准备好材料
2.将米淘洗后下开水锅中煮过心，要边搅拌，捞出过凉控水
3.将切片的香菇、自制广式腊肠、自制广式腊肉、干贝、菜脯粒、葱花、蚝油、生抽、芝麻香油、盐、白砂糖放入米中搅拌均匀
4.五花肉切成长5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的肉片，锅里热油后放入猪肉炸出部分油（本人不大喜欢太肥腻的肉，喜吃者可以不用炸油）
5.勺两块腐乳和腐乳汁
6.将猪肉沾满腐乳汁
7.荷叶用开水烫软，然后勺入米料
8.放入猪肉
9.猪肉层层叠在一起
10.盖上剩余的米料，包围住猪肉
11.将荷叶包起，交口压在容器底
12.蒸锅中放足量水煮开后放入荷叶猪肉，旺火蒸1小时
13.出炉
14.竹笼里蒸荷叶肉，竹香荷味十足
15.剪开荷叶
16.香气扑鼻
17.翻开米饭
18.露出猪肉
19.层层叠在一起
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